蛋白石與多數寶石不同,屬於非晶質,蛋白石中有些不穩定的非晶質結構會因為水分缺失而變色甚至出現裂縫,但是也有一些結構非常穩定的蛋白石在正常環境中無變化。蛋白石在礦物學中屬蛋白石類,包含變彩和不變彩的兩種寶石,是一種含水的非晶質的二氧化矽。 蛋白石一般為蛋白色,如果有其他原子混入,可以形成各種顏色,而以澳大利亞為代表的變彩蛋白石,絢麗多彩,集各種寶石的色彩於一身,因其強烈的變彩效應,被西方人追捧為世界六大寶石之一。蛋白石一般具有玻璃光澤或蠟狀光澤,但是由於地質運動的各種變化,有些產地的蛋白石會出現非常高的瓷化效果,甚至媲美陶瓷。 澳大利亞是蛋白石出產最多的國家,蛋白石也是澳大利亞的「國石」。蛋白石的形成是在低溫條件下慢慢沉積的,可以在幾乎所有岩石中生成,不過一般都是在石灰岩、砂岩和玄武岩中發現。也可以人工合成蛋白石,不過人工合成的密度較低並多孔。